Fiche de poste Cuisinière
Derrière les fourneaux, le cuisinier travaille dans l’ombre pour élaborer des menus et régaler la clientèle à partir d’une sélection de produits et de recettes. Le métier de cuisinier s’exerce alors aussi bien dans le privé que dans le public, et ne se limite pas au restaurant traditionnel.
Les missions du cuisiniere:
L’approvisionnement et le stockage : faire l’inventaire des denrées en stock, élaborer la liste des produits manquants ou nécessaires à la confection d’un menu et les commander, puis les réceptionner, les vérifier et les stocker ;
L’organisation du poste de travail : identifier les besoins en matériel, organiser la chronologie des différentes tâches de production, mettre en place des fiches techniques ;
La sécurité et l’hygiène : appliquer les règles en vigueur, s’équiper d’une tenue professionnelle adaptée et conforme, contrôler les équipements et produits selon la législation et les consignes de sécurité et d’hygiène ;
La production culinaire : cuisiner des recettes en suivant des fiches techniques, la carte, ou encore les demandes particulières des clients, dresser les plats et vérifier la préparation finale avant envoi.
Quelles sont les compétences et connaissances nécessaires pour travailler en tant que cuisinière ?
Pour exercer leur métier correctement et élaborer des recettes qui plairont au plus grand nombre, le cuisinier et la cuisinière doivent faire preuve de certaines compétences à la fois techniques et fonctionnelles.
Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité de manière très stricte ;
Connaitre les modes de conservation des produits frais et autres aliments pour garantir la sécurité alimentaire ;
Savoir organiser un poste de travail pour qu’il reste propre et fonctionnel en toutes circonstances ;
Maîtriser tous les ustensiles de cuisine et connaître leurs différentes applications ;
Savoir gérer les stocks avec rigueur ;
Connaître les différentes techniques culinaires (cuisson, remise en température, transformation, dressage…) ;
Connaître les produits, les différentes familles, et les bons mariages ;
Maîtriser les recettes les plus courantes ;
Savoir presenter les plats…
Quelles sont les qualités requises pour devenir cuisinière ?
Outre les compétences techniques, les aptitudes professionnelles du cuisinier lui permettront de travailler en équipe, que ce soit en dirigeant la cuisine, ou en étant sous les ordres d’un chef.
Être à l’écoute des attentes du client ou du chef ;
Aimer travailler en équipe (diriger ou être dirigé) ;
Faire preuve de rigueur.
Être résistant à la pression et au stress ;
Avoir une certaine endurance et une bonne condition physique ;
Être organisé, rapide et méthodique, pour suivre la cadence soutenue ;
Faire preuve de créativité.
Seules les candidatures effectuées en ligne seront prises en considération.
